Vegan Cauliflower Risotto

Da ich nicht so ein Fan bin von klassischen Blog-Rezepten, weil man gefühlt 1 Minute nach dem eigentlichen Rezept suchen muss, hier mein Rezept für ein low carb, vegan Risotto:

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- Blumenkohl ca 500g, gehackt (ich hab TK Blumenkohl genommen und das hat auch gut geklappt)

- 1 tl miso

- 1 EL Sushi Essig

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1-2 EL Mandelghurt (gibt es bei Aldi - Veganer Joghurt auf Mandelbasis)

Salz, Pfeffer

Wasser nach Bedarf

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Alles zusammen in einer großen Pfanne erhitzen, umrühren und servieren.

Gerne noch mit PaprikaPulver oder Knoblauchpulver nach Bedarf würzen.