Pad Ped Tempeh

So... Durch meine Reisen nach Thailand 🇹🇭 bin ich etwas verwöhnt, was gutes Essen angeht und finde es schwierig hier gute Restaurants zu finden... leider ist thailändisch hier oft eher wie die China Imbisse von der Qualität her (nur meine persönlich Meinung)

Pad Ped ist ein stir fry Gericht, dass häufig mit Hähnchen serviert wird. Das Rezept ist angelehnt an das von Hot Thai Kitchen, deren YouTube Videos ich viel zu oft schaue 👀 aber etwas abgeändert und mit Tempeh statt Fleisch 🌱

Zutaten:

1 TL Kokosöl

1 El Rote Curry Paste

2 TL Palmzucker

1/2 rote Zwiebel geachtelt oder einfach in kleinen Stücken

2EL Kokosmilch (fettreduziert)

2 EL light soy sauce

Salz und Pfeffer

Gemüse: Pilze (die muss ich einfach immer haben), Auberginen, Tomaten, Süßkartoffeln - ganz nach Lust und Laune und was verwertet werden muss - das Original hat bestimmt anderes Gemüse. Aber das ist der Vorteil, wenn man selber kocht. Tempeh - ich koche ihn immer vor und lasse ihn im Ofen bei 200 Grad knusprig werden. 1-2 Limettenblätter

Thaibasilikum

Ingwerpulver (mag ich lieber als frischen Ingwer)

Zubereitung:

Kokosöl erhitzen und Paste und Palmzuvker karamellisieren lassen. Zwiebelm hinzu und anbraten. Kokosmilch und Soja dazugeben. Gemüse hinzufügen (meist hab ich es vorher im Thermomix vorgegart dann schmeckt es intensiver und es geht schneller). Ingwerpulver, Salz und Pfeffer hinzu, weiter auf mittler rühren bis es eindickt. Zum Schluss noch abschmecken und die Limettenblätter und den Thaibasilikum unterheben und 1-2Min köcheln lassen.

Anmerkungen:

Die Curry Paste ist original aus Thailand und ist sehr scharf, weshalb ich nicht noch zusätzlich Chilischoten dazu gebe. Die Paste ist für rotes Curry geeignet.

light soy sauce - oder auch helle Sojasauce von Healthy Boy

Thermomix Werbung natürlich unbezahlt 😂