Himbeer-Mousse

Inspiriert durch @elavegan und etwas abgeändert 💪😻

Zutaten für 3 Stück:

- 100g Himbeeren (TK)

- 15g Agavensirup

- 100g Tofu (silken!)

- ein Tropfen Vanille Aroma (kann auch weggelassen werden)

- 1 TL Zitronensaft

- 30ml Aquafaba (Saft aus der Kichererbsendose)

Zubereitung:

- Aquafaba mit Rührsufsatz 3min/Stufe 3 aufschlagen bis es wie steifer Eischnee aussieht (Thermomix - geht auch anders braucht wahrscheinlich länger), umfüllen

- Himbeeren mit Agavensirup, Zitrone und Aroma 5min/Varoma/1 aufkochen (ohne Deckel damit es besser eindickt)

- Seidentofu hinzugeben und auf Stufe 10 pürieren bis keine Stücke mehr zu sehen sind und die Masse cremig ist.

- Aquafaba hinzu, Rühraufsatz einsetzen und 1-2min/Stufe 2 unterheben

- in kleine Glasförmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen

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